Röstis, œufs au plat et sauce skyr
Ces röstis maison mélangent pommes de terre, carottes, oignon et emmental pour former des galettes dorées à la poêle. L’étape essentielle consiste à bien essorer les légumes râpés : les galettes se tiennent mieux et dorent plus facilement. Les œufs au plat et la sauce fraîche au skyr complètent l’assiette, avec un contraste entre le croustillant des röstis et l’onctuosité de la sauce. Une recette économique qui utilise des ingrédients courants et donne deux portions généreuses.
2
portions20
minutes30
minutes640
kcalUstensiles
Couteau de cuisine
Cul-de-poule
Poêle
Râpe
Ingrédients
500 g de pomme de terre
150 g de carottes
100 g d'oignon (1 petit oignon)
30 g d'emmental râpé
20 g de farine
4
œufs100 g de skyr
30 ml d'huile
1/2 c.à café d'herbes sechées
1/2 c.à café d'ail en poudre
sel, poivre
Instructions
- Éplucher les pommes de terre, les carottes et l’oignon.
- Râper les légumes sans rincer les pommes de terre afin de conserver leur amidon.Saler légèrement et laisser reposer pendant 5 minutes.
- Déposer les légumes râpés dans un torchon propre et presser fortement pour retirer un maximum d’eau.
- Mélanger avec la farine, l’emmental et le poivre.
- Former six galettes d’environ 9 cm de diamètre et de 1 cm d’épaisseur maximum, en les tassant soigneusement.
- Chauffer une partie des 20 ml d’huile dans une poêle antiadhésive. Cuire les röstis en deux fournées pendant 6 à 8 minutes par face à feu moyen. Répartir l’huile entre les fournées.
- Baisser le feu et couvrir brièvement si la surface colore trop vite, afin de laisser cuire les pommes de terre au centre.
- Mélanger le skyr avec les herbes, l’ail et l’eau. Saler et poivrer.
- Servir trois röstis par personne avec deux œufs et la moitié de la sauce.
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