Flammekueche aux oignons et aux lardons
Cette flammekueche maison se prépare avec une pâte fine sans levure et une garniture d’oignons et de lardons fumés. Dans cette version, le skyr remplace la garniture crémeuse traditionnelle, avec un peu de Maïzena pour lui donner de la tenue à la cuisson. Le repos de la pâte facilite l’étalage, tandis que le four bien chaud permet de faire dorer les bords rapidement. La recette donne deux flammekueches individuelles, à servir dès la sortie du four pour profiter de leur pâte croustillante.
2
portions20
minutes25
minutes850
kcalUstensiles
Couteau de cuisine
Cuillère en bois
Cul-de-poule
Four
Poêle
Rouleau à patisserie
Ingrédients
200 g 1 1/3 cup de farine
15 g 1 tbsp d'huile
100 ml 1/3 cup d'eau
200 g 7 oz de lardons fumés
1 1 gros oignon
200 g 3/4 cup de skyr
5 g 2 tsp de maizena
poivre
Instructions
- Mélanger la farine et le sel dans un saladier.
- Ajouter les 15 g d’huile et 90 ml d’eau. Pétrir pendant 2 à 3 minutes, en ajoutant le reste de l’eau si nécessaire pour obtenir une pâte souple.
- Couvrir et laisser reposer pendant 20 minutes.
- Préchauffer le four à 220 °C en chaleur tournante ou à 240 °C en chaleur statique.
- Éplucher les oignons et les émincer finement.
- Faire revenir les lardons dans une poêle pendant 3 à 4 minutes, puis les réserver.
- Faire revenir les oignons dans la même poêle pendant 5 à 6 minutes. Ajouter une cuillère à soupe d’eau s’ils accrochent.
- Mélanger le skyr avec la Maïzena et le poivre.
- Diviser la pâte en deux. Étaler chaque moitié très finement, sur environ 1 à 2 mm d’épaisseur, puis déposer sur les plaques légèrement huilées.
- Répartir le mélange au skyr sur les deux pâtes en laissant une petite bordure.
- Ajouter les oignons et les lardons.
- Enfourner pendant 12 à 16 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et le dessous croustillant. Surveiller dès 10 minutes et intervertir les plaques si nécessaire.
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