Quiche aux poireaux et à l’emmental
Cette quiche aux poireaux et à l’emmental associe une pâte maison à l’huile et une garniture fondante préparée avec du skyr. Les poireaux sont cuits à la poêle avant d’être mélangés aux œufs et au fromage, ce qui permet de limiter l’eau dans la quiche. L’emmental gratine légèrement à la cuisson et apporte une touche gourmande. Servie avec des carottes râpées, elle donne trois portions généreuses pour un repas simple à partager ou à répartir sur plusieurs repas.
3
portions25
minutes55
minutes740
kcalUstensiles
Couteau de cuisine
Cul-de-poule
Moule à tarte
Râpe
Rouleau à patisserie
Sauteuse
Ingrédients
Pour la pâte :200 g 1 1/2 cup de farine
40 g 3 tbsp d'huile
80 ml 1/3 cup d'eau
1 c.à café 1 c. e0 caf 00e de sel
Pour la garniture :500 g 1 lb de poireaux
3 3
œufs350 g 1 1/2 cup de skyr ou fromage blanc 0%
90 g 3 1/4 cup d'emmental râpé
10 g 2 tbsp de maizena
10 md 2 tbsp d'huile
3 c.à soupe 3 c. 00e0 soupe d'eau
Sel, poivre
- Pour l'accompagnement
200 g 2 1/2 cup de carottes
5 ml 1 tsp d'huile
Sel, poivre
Instructions
- Mélanger la farine et le sel dans un saladier. Ajouter les 40 g d’huile et les 80 ml d’eau, puis travailler brièvement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Former une boule, couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
- Retirer les racines et les parties dures des poireaux. Fendre les poireaux, les laver soigneusement et les émincer.
- Chauffer les 10 ml d’huile dans une poêle. Ajouter les poireaux et les trois cuillères à soupe d’eau, puis laisser fondre pendant 12 à 15 minutes. Faire évaporer l’eau restante et laisser tiédir.
- Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante.
- Étaler la pâte sur 2 à 3 mm d’épaisseur et foncer le moule de 27 cm. Piquer le fond avec une fourchette.
- Recouvrir de papier cuisson et de billes de cuisson, puis précuire pendant 10 à 12 minutes. Retirer le papier et les billes.
- Mélanger le skyr et la Maïzena. Incorporer les œufs, les poireaux et 60 g d’emmental. Saler légèrement et poivrer.
- Verser la garniture sur le fond de tarte et répartir les 30 g d’emmental restants sur le dessus.
- Enfourner pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le centre soit pris et la surface dorée.
- Laisser reposer pendant 10 minutes avant de couper en trois portions.
- Râper les carottes et les assaisonner avec les 5 ml d’huile, du sel et du poivre. Servir avec la quiche.
Un peu de gourmandise dans votre boîte mail
Recevez mes nouvelles recettes, les actualités de Gratineo et, ponctuellement, des offres et réductions.
Désinscription à tout moment.