Riz sauté aux œufs et aux haricots rouges
Ce riz sauté aux œufs et aux haricots rouges transforme quelques ingrédients du quotidien en une assiette colorée et rassasiante. Les carottes apportent de la douceur, tandis que le paprika et le cumin parfument le riz et les légumineuses. Les œufs sont brouillés directement dans la sauteuse avant d’être mélangés au reste. Une recette végétarienne accessible, idéale pour cuisiner avec un petit budget sans multiplier les ingrédients ni passer longtemps derrière les fourneaux.
2
portions10
minutes20
minutes670
kcalUstensiles
Casserole
Couteau de cuisine
Râpe
Sauteuse
Cuillère en bois
Ingrédients
180 g 1 cup de riz cru
2 2
œufs250 g 1 1/2 cup de haricots rouges égouttés
250 g 2 cup de carottes
100 g 3/4 cup d'oignon
1 c.à café 1 tsp de paprika
1/2 c.à café 1/2 tsp de cumin
1/2 c.à café 1/2 tsp d'ail en poudre
Sel, poivre
Instructions
- Faire cuire le riz selon les indications du paquet en le gardant légèrement ferme. Égoutter soigneusement et l’étaler dans une grande assiette pendant la préparation des légumes.
- Éplucher les carottes et les couper en très petits dés ou les râper grossièrement. Éplucher et émincer l’oignon.
- Rincer les haricots rouges et les égoutter.
- Chauffer 10 ml d’huile dans une grande sauteuse. Faire revenir l’oignon pendant 2 minutes.
- Ajouter les carottes et les quatre cuillères à soupe d’eau. Couvrir et laisser cuire pendant 5 à 7 minutes, puis retirer le couvercle pour faire évaporer l’eau restante.
- Ajouter les haricots rouges, le paprika, le cumin et l’ail. Mélanger et faire revenir pendant 2 minutes.
- Pousser les légumes sur le côté de la sauteuse. Verser les 10 ml d’huile restants dans l’espace libre, puis ajouter les œufs préalablement battus.
- Brouiller les œufs pendant 1 à 2 minutes, puis les mélanger aux légumes.
- Ajouter le riz et faire sauter l’ensemble pendant 3 à 4 minutes. Saler, poivrer et répartir en deux portions.
Un peu de gourmandise dans votre boîte mail
Recevez mes nouvelles recettes, les actualités de Gratineo et, ponctuellement, des offres et réductions.
Désinscription à tout moment.