Instructions

• Faire tiédir les 160 ml de lait. Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier, puis ajouter le lait, la levure et l’œuf.
• Pétrir pendant 5 minutes. Incorporer progressivement les 50 g de beurre mou, puis pétrir encore 8 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
• Couvrir le saladier et laisser lever environ 1 h 30 dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
• Mélanger la cassonade et la cannelle. Beurrer le moule.
• Appuyer doucement sur la pâte pour chasser l’air, puis l’étaler sur un plan légèrement fariné en un rectangle d’environ 35 × 30 cm.
• Étaler les 60 g de beurre très mou sur la pâte. Répartir la cassonade à la cannelle en laissant une bande d’environ 1 cm libre sur l’un des côtés de 30 cm.
• Rouler la pâte depuis le côté de 30 cm opposé à la bande libre. Pincer la fermeture, puis découper le boudin en 9 morceaux.
• Disposer les morceaux dans le moule, face coupée vers le haut. Couvrir et laisser lever 45 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés.
• Préchauffer le four à 180 °C en chaleur statique, ou 170 °C en chaleur tournante. Cuire les rolls 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
• Mélanger le cream cheese, le sucre glace et la vanille. Ajouter le lait petit à petit, en commençant par 1 cuillère à café, jusqu’à obtenir un glaçage crémeux.
• Laisser tiédir les rolls 10 à 15 minutes, puis répartir le glaçage dessus.