Flan pâtissier a la vanille
Flan pâtissier à la vanille : une recette crémeuse, fondante et parfumée, comme chez le boulanger. Facile à préparer à la maison !
Difficulté: Intermédiaire
Portions
6
personnesTemps de préparation
20
minutesTemps de cuisson
50
minutesTemps de repos
3
heuresUstensiles
Fouet
Casserole
Four
Frigo
Saladier
Ingrédients
500 ml de lait entier
2 œufs entier
2 jaunes d'œuf
200 ml de crème liquide 30-35%
50 g de fécule de maïs
2 gousses de vanille
Instructions
- Commencer par foncer votre pâte dans un moule ou cercle d'environ 20cm de rayon et 6cm de hauteur, réserver au congélateur
- Dans une casserole ajouter, le lait, la crème liquide, les graines et écorces de vanille, monter a ébullition, couper le feu et réserver a couvert 15 minutes pour infuser
- Dans un saladier mélanger les œufs, les jaunes d'œufs et le sucre, puis ajouter la fécule de maïs
- Mélanger la moitié du lait tiédi dans le saladier avec les œufs et remettre le tout dans la casserole
- Faire chauffer en mélangeant énergiquement pour ne pas que ça accroche jusqu'à apparition des premières bulles et épaississement de la crème
- Verser la crème dans le fond de tarte et enfourner a 180°C pendant 30 a 40 minutes en vérifiant la cuisson
- Laisser refroidir a température ambiante avant de mettre au frigo pendant minimum 3h avant de démouler et déguster