Crème catalane
Découvrez la recette traditionnelle de la crème catalane : une crème onctueuse parfumée au citron et à la cannelle, surmontée d’un caramel craquant
Difficulté: Facile
Portions
7
portionsTemps de préparation
5
minutesTemps de cuisson
20
minutesTemps de repos
4
heuresUstensiles
Casserole
Fouet
Saladier- Saladier
Ingrédients
1 L de lait entier
6 jaunes d'oeuf
150 g de sucre en poudre
40 g de maizena
Le zeste d'un citron
1 bâton de cannelle
cassonade
Instructions
- Dans une casserole ajouter le lait, le zeste et le bâton de cannelle et mettre a feu doux jusqu'à ébullition
- Une fois les premières bulle apparu, couper et sortir du feu, laisser infuser et tiédir une dizaine de minutes
- Dans un saladier, blanchir les jaunes d'œuf avec le sucre, ajouter la maïzena et bien mélanger
- Verser lentement le lait tiédi et filtré sur la préparation en mélangeant continuellement
- Reverser le tout dans la casserole, et mettre sur feux doux en mélangeant continuellement jusqu'à ce que la crème épaississe
- Verser la crème dans des ramequins et laisser au frigo au minimum 4h
- Juste avant de déguster, soupoudrer de cassonade et passer un coup de chalumeau pour avoir une belle couche craquante